Сердце говяжье

Говяжье сердце является субпродуктом, который по своим полезным свойствам почти не уступает говядине. В говяжьем сердце содержатся различные витамины (Е, А. К, РР) и микроэлементы. По содержанию некоторых микроэлементов говяжье сердце даже превосходит говядину. Так, в сердце содержится в  6 раз больше витаминов группы В, а железа - больше в полтора раза. Диетологи рекомендуют включать говяжье сердце в рацион пожилых людей и людей, испытывающих большие физические нагрузки, поскольку в нем содержится магний, который улучшает деятельность сердечной мышцы, а также калий, фосфор, цинк, натрий, кальций. Из говяжьего сердца готовят много вкусных блюд. Его чаще всего отваривают или запекают. Готовят как целиком, так и нарезанным кусочками. Многие хозяйки перекрученное отварное говяжье сердце используют для начинки блинчиков, пирогов, пирожков, вкусных паштетов. Тушеное говяжье сердце хорошо сочетается с различными овощами и специями. Очень вкусными из говяжьего сердца получаются биточки, гуляш, соусы.